2015.10.21 Wednesday

ビブグルマン

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    毎年 この時期になると
    ミシュランガイドに 粉ものが
    掲載されない事について どう思われますか?と 新聞社の方から
    お電話を 頂くのですが、、、

    ついに
    ミシュランガイド2016 京都  大阪
    5000円以下のコストパフォーマンスの高い オススメのお店
    ビググルマンに こなもんが 登場しました
    たこ焼屋 9軒
    お好み焼屋 9軒

    ゴールデンウィークの前に
    美津のにも ミシュランの方が
    食べに来てくれはり
    ありがたくも
    この9軒の中に 入れて頂きました

    昨日は 神戸でレセプションパーティーもあり
    たこ焼屋さんや お好み焼屋さんの
    ご主人方の お顔を拝見
    皆さん  満面の笑み

    数年前
    大阪検定を受ける時に 勉強した大阪の教科書
    割烹の世界の 大御所の方が
    「子供のおやつから 生まれた 粉ものは 大阪名物には 入れられまへん」と
    コメントされていましたが
    「美味しいもんに 国境はなし 」
    とう事が 時間をかけて 浸透してきたことを
    毎日お客さんと 接しさしてもらって 感じます


    足を向けては  眠られへん
    お世話に  なりっぱなしの
    ホテルのコンシェルジュの方に
    早速 お祝いの お電話頂きました

    沢山の方々に
    支えられての 70年
    美津のは ほんまに 幸せもんです

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    2014.04.26 Saturday

    美津の の宝

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      「死ぬまでに  食べたかってん!」
      郵便局から  帰ってきて レジをあけた 瞬間
      その  インパクト のある  お言葉が 
      カウンター の奥から聞こえて くるのでした

      振り返ると
      白髪の ご年配の女性
      亡き母が  まだ一人で 出かけていた頃を
      ふと  思い出します

      「あーぁ  美味し〜わぁ  しあわせや
       40年間
       法善寺さんに 月参りにかよわして  もろてますねんけど
       何時も  前を  通ったら  えらい人  並んではるし 
       いっぺん  よらしてもらお 思てましてな
       やっと  今日 入れましてん
       これやったら  並びはる  はずやわ」  
      きれいな  船場言葉で
      ミニ山芋  とねぎ焼を  食べてくれはりました

      しあわせや  とまで 言って頂ける
      お好み焼の力は  凄い
      と改めて  実感
      老若男女  国籍 関係なし
      何時か?ソース会社に 頂いた  ポスター
      お好み焼は  地球を救う
      のコピー も  あながち  オーバーではないと
      最近  痛感いたします


      名古屋から  わざわざ お好み焼食べに来てくれはる ご夫妻を始め
      人生経験を 積まれ  「美味しいもんを いっぱい 知ってはる」
      ご年配の  常連さんが  全国にいてくれはる
      これが  美津のの 宝でございます


      p.s.
      今日から  ゴールデンウイークに入る方も  いらっしゃるとか?
      待ち時間が  かなり長くなり
      本当に  申し訳ないのですが、、、
      前半は  通常の土日と同じくらい
      一番のピークは 5月3日〜5日
      出来れば  その間を 避けて頂ければと、、、
      ご迷惑おかけいたしますが  宜しくお願い致します 
      2014.01.30 Thursday

      お好み焼に出来る事

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        物心ついた時から
        家にある 大きなお好み焼台で   自分の分は自分で焼く 生活

        臨海学校や 修学旅行
        暫く家を 空けていた時の
        お迎えの ご飯が
        『自分で焼くお好み焼』
        という 特殊な環境で 育った わたくしには
        皆さんと お好み焼に対する
        感じ方 距離感が  違いすぎるのですが...

        連日連夜
        日本のみならず
        世界中の 老若男女の方の「お好み焼との出会い」を
        まじかで 拝見させていただいて
        お帰りに 温かいお言葉を頂き
        有難い話です


        その中でも
        娘さんや
        息子さんが
        お母さんに 自分が食べた お好み焼を
        食べさせたい!!
        という想いで わざわざ  足を運んでくださる姿が目立ち
        親孝行の国 日本の温かさに
        密かに 感動しております


        娘さんに
        案内されて
        来てくれはった
        お母様の お言葉
        「今まで食べていた お好み焼とは 違い
        概念が 変わりました
        又 寄せて貰います」 うれしい


        たかが お好み焼
        されど お好み焼
        寒い 寒い 真冬の日本
        心も 身体も 温めてくれる
        お好み焼に 感謝

        お好み焼屋に
        生まれて 良かった




        JUGEMテーマ:日記・一般


        2013.12.24 Tuesday

        三本柱

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          阪神タイガースの
          三本柱と言えば
          能見 メッセンジャー 藤浪と決まっていますが、、、

          そろそろ野球界も契約更新
          FAの方の移籍先
          が落ち着き
          来年の開幕に向けての  準備期間に入られるようです


          例年  この時期になると
          来年こそは 野球との距離を置いて
          ドライに応援しよう!と
          思うのですが いざ始まると
          こと野球においては アグレッシブになる性格を
          コントロール出来る でしょうか?


          その  三本柱は
          ガイドブックの世界にも ありまして
          待ち合わせの 本屋さんで
          2014版大阪は どないなっているのか?覗いてまいりました
          マップル    るるぶ    ことりっぷ
          代表する   この3大勢力には
          大阪だけでなくて
          京都 大阪 神戸バージョンもあり
          もうすぐ発売予定の  ベストセレクトも 加えると
          それは えらい数で ございます

          ありがたいことに
          すべてに 美津のは 載せて頂いている みたいで
          ホッと  いたしました


          そう言えば
          最近  送られてきた
          校正確認の  原稿
          山芋100%
          老舗の 絶対的エース!

          ありました

          山芋焼
          美津の焼
          ねぎ焼の  三本柱に
          洋食モダンの  ベテランが
          ええ仕事  さしてもろて
          道頓焼
          あまから焼  のルーキーも
          大活躍
          (今の 野球界で シーズン乗り切るのには  先発カードが 6枚は必須)

          中継ぎは
          チキンのカリカリサラダ
          豆腐ごまサラダ
          山芋の梅サラダ
          などなどの 豊富な  てこ休め陣

          抑えは
          塩   醤油  あっさりと  こってりソースと
          その日の  コンデションで選べる   焼きそば

          足を絡めてバントも 出来る
          一番から 九番まで 
          自分の 仕事を  知っている
          これだけの 戦力で
          あぐらを  かいていては
          あかんと 思っていた時に

          学生時代の 一つ下の学年の方が
          お母様と   食べに 来てくれはりました
          東京の  すごい所に 嫁がれても
          気どらず 気さくな 彼女が
          「美味しいわぁ   お好み焼て  凄いね!
          こんなに 沢山の人を   幸せに すんねんもん」
          と 変わらぬ
          大阪弁で 言って くれはりました

          私が  30年かかっ て解った事を
          言って下さり
          聡明な方は 違うなと、、、

          美津のは
          お客様
          業者さん
          スタッフの
          三本柱で  もってます    クリスマス
          2013.11.18 Monday

          常連さん

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            道頓堀が
            いつの間にか?
            浅草の雷門みたいに
            観光客の方だらけになって
            映画帰りや
            お買い物帰りの お客様は
            減り続けているのは 本当ですが、、、

            オフィス街でもなく
            住宅街でもない
            たまたま 前を通ってくれはった いちげんさんだけでは
            正直厳しい 結構  難しい場所で あると
            気づいたのは 跡を継いで
            暫く経ってからの 事でございます

            食べ物屋さん というのは
            ずっと 常連さんが来続けて くれはる訳ではない
            転勤などで 生活圏が変わったり
            ご高齢と共に
            お一人で 出かけにくくなる 方もいらっしゃいます

            そういう事も 何も考えられない
            世間知らずが
            この世界に入り
            頭を 打ち
            一つづつ 通りながら  勉強させて貰ったという
            のんきな話で ございます


            ガイドブック  片手の  若いカップル
            ベビーカーの  お子さま連れ
            台湾や  欧米のお客様
            出張の ビジネスマン
            おひとり様
            あらゆる層の  お客さま方に 混ざって
            ご高齢の 上品なご夫妻も
            お好み焼を食べて下さって いました

            お帰りに  奥様が
            「私は  東京に引っ越して 長いのですが
             60年近く前の  娘時代には
             美津のさんに  しょっちゅう  食べに こさしてもらってました
             まだ  貴女が生まれはる  前の話ですが
             大阪に来たら  必ず  寄らして もらってるんですよ
             ちっとも  味変わって はれへん」と  のお言葉

            私が  3代目であること
            その頃は  祖母の時代であることを  お伝えすると
            めちゃくちゃ  喜んで下さり
            「跡を  継いでくれてはるんですね  頑張ってください
             東京から  応援しています」と  手を握りしめて
            熱く  語ってくれはりました
            ご主人が  迷惑だからと  促されて  出口に向かわれます
            振り返り
            「美津のさんに  また来るために  長生きします!!」と
            おっしゃった  お言葉は  ものすごく  力強く
            目に見えない  ものを 感じました

            ただ  お好み焼屋やっているのとは違う
            沢山の  常連さんの  想い 背負っているのやから
            性根入れて  やれよ!という
            メッセージです
            常連さんは  ありがたい き
             
            2013.10.08 Tuesday

            36HOURS

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              お彼岸に  旅行していた為
              今年は  お墓参りも行けず、、、
              「お父さん  お母さんごめんなさい」と
              おそまきながら  四天王寺のお墓に お参りして来た
              翌日 の事

              「週末の旅行」を想定
              とびっきりの場所  としてニューヨークタイムズ紙が
              調査し 厳選した  トラベルガイド  300ページ
              アジア オセアニア版に(勿論 英語)
              美津のさん  を掲載させて 頂きます
              という ご案内と  ステッカーが 届きました

              アメリカ各地は  もちろん
              ヨーロッパ、カナダ版に続く 「アジア バージョン」36HOURS
              そういえば  去年でしたか?
              ニューヨークタイムズ紙の 記者さんの「大阪旅行記」に添える写真を 撮影したいと
              日本人のカメラマンさんが  お見えになりました

              36時間でアジア  オセアニアを回るのは  かなりしんどいけれど
              旅先で  とびっきりの 時間を過ごしたい
              その地ならではの  美味しいものを 食べて 感動したい
              そう  失敗したくない!!
              お気持ち  痛い程 解ります

              今日も  お一人様から  小さなお子様連れまで  老若男女のお客様を お出迎え
              あらゆる世代や  お国の方に  支持される   「お好み焼」
              「お好み焼屋  やっていて良かった」と
              心から  思わせて頂きました

              生きている間は
              親孝行 出来ませんでしたが
              草葉の陰で  両親もきっと  喜んで おります
              これも  皆様の  お陰です
              有り難うございます
                

              2013.06.19 Wednesday

              サービス業

              0
                毎日駅まで 片道20分
                気持ち良く歩ける季節は 短くて
                セミこそ 泣いてはいませんが
                陽射しは十分 夏になってしまいました

                美津のも 生ビールの出る量が
                明らかに増え
                昼から飲むビールは最高や!
                と皆さん 異口同音におっしゃいます


                2月の  卒業旅行から
                続いた  バタバタも
                落ち着く  6月
                ほんまやったら
                ちょっと  不安になる位  激暇な日もあるはずなのに
                今年は  アジアを中心に   外国のお客さまが多く
                全神経 五感を 総動員して
                何語の  メニューをお渡ししようか?と、、、
                メガネと カメラ
                男性は  ヘアスタイルで
                大体  掴めるのですが、、、

                たまたま  前を通りました
                という  お客さまではなく
                見知らぬ土地で
                わざわざ 看板を目指して
                難波に  来て下さるのですから
                精いっぱいの  おもてなしの心で  お迎えします

                その中でも
                最近  目立つタイの方
                お客さまの お話では
                タイのSNSで(フェイスブックとは違うらしい)
                美津のが  話題になっているとか?
                そこで 
                「I have been Thailand 20 years ago」
                と  お決まりのセリフを  言うのでした
                皆さん  一応に 驚きの声を上げられて Oh! 驚き
                「タイは 凄く変わったから  又来て下さい!!」
                みたいな?事を おっしゃいます

                微笑みの国  タイランドの皆さまに負けない笑顔で
                お見送りし
                小さい時
                隣の  おじさんに挨拶するのも苦手な  人見知りでしたが
                初めて  お会いした方々と
                平気で 話せる
                「人は 変われるんだ」と
                人生半世紀を 過ぎて 感じさせて頂いてます

                今日は  どんな方が
                来てくれはるのか?
                だから お好み焼屋は やめられまへん

                2013.04.09 Tuesday

                お好み焼人生

                0
                  貴方の人生を  振り返って
                  自分史を  自費出版しませんか?
                  何て 広告を  新聞で見かける事があります
                  古希の内祝いに 添えて
                  などの うたい文句に
                  貰った方に 喜んで頂ける本が  どれだけあるか?
                  迷惑千万 本棚に置いて頂けるのであろうか?と 思ったものです

                  ソース会社や ビールの会社などなど
                  これまでの「お好み焼人生」を  振り返る 企画記事の 取材を受けるなかで
                  心安くなった  編集者や 記者さんと
                  冗談で  70歳のお祝いに出す本の題名が
                  「お好み焼屋に 生まれて」と 決まっていると 話したことがあります
                  真顔で  「今すぐに出しましょ」
                  僕が  編集しますから  と言われ
                  「50年そこそこでは  薄っぺらいから  もうちょと がんばりますわ」
                  と  お答えしました

                  何で  お好み焼屋に  生まれたのか?と
                  恨めしかった  子供の頃の自分からは
                  想像も  できないお話


                  「どんだけ自分が  好きやねん」と
                  思われて  ご迷惑な  話ですが、、、
                  古希まで あと14年  
                  濃厚  お好み焼人生  歩ませて頂きます
                  I LOVEお好み焼
                  2013.01.09 Wednesday

                  大阪粉もんパーフェクトMAP

                  0
                    ガイドブックや  ムック本
                    サイクリングや ドライブの雑誌
                    家庭で美味しいお好み焼を焼く  指南書と
                    声をかけて頂く  分野が広がり
                    有難い  の一言の美津のですが、、、

                    どんな風に 掲載されているのか?
                    全て 拝見出来る訳でもなく
                    特に 海外の本は
                    お客さまに見せて頂いて 知ることになります

                    最近特に目立つ タイの方
                    ガイドブックは  分厚い表紙の2枚組
                    日本全国の 名所名跡が掲載されているようで
                    医学書のようなケースから 外して
                    見せて頂いた中身
                    驚いた事に 大阪の食べ物屋さんは 2件だけ
                    めちゃくちゃ気になった  もう1軒は  確か焼肉屋さんでした

                    大阪の溢れる  飲食店の中から選らんで貰い
                    大阪を  代表しているのですから
                    心していかな アカンと
                    身の引き締まる  思いです

                    そして
                    お客さまの 忘れ物
                    2013年版マップル大阪
                    特別付録の地図
                    さすが 地図屋さん  昭文社だけあってわかりやすい
                    大阪のキタと ミナミに別け
                    たこ焼屋さんは 青
                    お好み焼屋さんは 赤で記した 分布地図の登場です

                    裏には 大阪に来たら絶対外せない お好み焼
                    編集部オススメの ベスト5 とあります
                    なんと!
                    私が焼いた 美津の焼が いちばん上に きらきら
                    独自の配合で作られた生地と 新鮮な具材が見事に調和
                    と言う 説明文を付けてもらい 美味しそう 

                    粉もんBOOKと 名付けられた別冊付録の 表紙には
                    たこ焼と 2ショットで
                    山芋焼の アップが!
                    パタパタとめくって使える 特別付録は 上手い事 考えてあって
                    親切丁寧 観光客の方の Docomo_hart ハートをガッチリ掴んで離さないと
                    確信致します

                    JTBさんの  るるぶと並んて
                    昭文社さんの  マップルのおかげで、今の美津のがあります


                    いつも いつも ありがとうございます
                    の感謝の 気持ちを  忘れず
                    紹介してくれはる方々に
                    恥をかかせへんように
                    めいっぱい きばらして貰います

                    本当に皆さんの おかげです
                    ありがとう ございます き
                    2012.10.30 Tuesday

                    阪急デパ地下

                    0
                      もう 阪急行った?
                      が関西の奥様方の 合言葉


                      長きに渡り 閉鎖されていたコンコース
                      第二期工事が終わった 25日
                      阪急百貨店が 完全オープンされました

                      求人広告誌には
                      阪急百貨店のオープニングスタッフ募集が 目立っていたこの秋
                      さぞかし 裏方の方は大変であったろうと
                      正面から喜んで見られないのが 職業病

                      2年まえの 今頃
                      紹介して下さる方から 参加してみては?とお話を頂き
                      階上のレストラン街の説明会に 足を運んだ事が 懐かしく感じます


                      内覧会に 続いて
                      オープン後も 大盛況とのニュース
                      地元のテレビ局では連日
                      「梅田阪急の全て」を紹介されています


                      ちょっとは  落ち着いてはるかと
                      私の1番の  関心事「デパ地下だけ」チラッと覗いてまいりました

                      地下鉄御堂筋線の   梅田の改札を出てすぐ  左の入口を入ると
                      第一期工事で
                      「せまっ」と思ったフロアの奥が ドーンと開き
                      老眼のわたくしには  向うの方に何があるのか 霞んでいて
                      いつか?TVで見た   アフリカの自然の中で暮らし
                      1キロ先まで  はっきりと見える青年を思い出します
                      「あの人やったら奥まで見えるなぁ」と、、、
                      それ程  奥深いワンフロアは
                      改装前の  迷路の様なわかりにくさを見事に 克服
                      ちゃんと 右手中二階に
                      海外の  観光客の方の為のコーナーも 設けられています

                      地下一階には
                      洋菓子、和菓子、お惣菜
                      地下二階は生鮮食料品

                      老舗と 旬のお店が  おしゃれに  融合して
                      わくわく感に 重きを置かれている事が 伝わってまいりました
                      どんなお店が  入っているか?は
                      行っての  お楽しみ
                      映画のあらすじを 言う  野暮なことになりますので、、、



                      美津のも  ワクワク感がある お好み焼き屋 
                      角切り山芋、特製ミンチ、プルプル半熟卵の三強コラボの  道頓焼デビューしております
                      詳しくは  食べてみてもらわな  わかりません
                      本日から  美津の焼  かきバージョン

                      毎日が  楽しく時々ウインクペコちゃん面白い
                      だから  お好み焼屋は  やめられまへん 
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